PATTES LOUP THOMAS PICO
Borgogna · Chablis · Francia
La Storia
Fondata nel 2004 da Thomas Pico, Domaine Pattes Loup è diventata in breve tempo una delle cantine più emblematiche e rispettate di Chablis. Thomas Pico ha ereditato la passione e il sapere familiare, ma ha deciso di imprimere una svolta netta verso una viticoltura totalmente naturale e rispettosa dell’ambiente. Oggi, pur con una storia giovane, la tenuta è considerata un punto di riferimento per chi cerca vini autentici, vibranti e capaci di esprimere al massimo il terroir di Chablis.
Territorio e Filosofia
I vigneti si estendono su circa 15 ettari, situati nelle migliori parcelle di Chablis, su suoli di tipo kimmeridgiano, calcarei e ricchi di fossili marini, che donano ai vini una mineralità unica e una grande freschezza. Il clima continentale, con inverni freddi e estati miti, garantisce una maturazione lenta e perfetta delle uve. La filosofia di Thomas Pico si basa su agricoltura biodinamica, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso minimo di solfiti e nessuna filtrazione, per preservare ogni sfumatura del territorio.
Vini Iconici
Il vitigno principe è lo **Chardonnay**, protagonista di tutta la gamma. Tra le etichette più celebri ci sono il **Chablis Village**, il **Chablis 1er Cru Butteaux**, **Chablis 1er Cru Vent d’Ange** e il prestigioso **Chablis Grand Cru Les Clos**. I vini si distinguono per purezza, tensione minerale, profondità e grande capacità di evoluzione nel tempo, rappresentando un’interpretaione moderna e autentica dello stile di Chablis.