CHAMPAGNE AYALA
Aÿ-Champagne, Vallée de la Marne · Champagne, Francia
La Storia
Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala nel cuore del villaggio Grand Cru di Aÿ, è una delle Maison più prestigiose e antiche della Champagne. Pioniere dei vini a basso dosaggio, ha sempre difeso uno stile puro, fresco ed elegante, diventando nel tempo punto di riferimento per la finezza e l’equilibrio. Oggi appartiene al gruppo Bollinger, mantenendo intatta la propria identità e autonomia produttiva.
Territorio e Filosofia
Si rifornisce da oltre 70 cru distribuiti in tutte le zone della Champagne, con una forte predominanza di Chardonnay (oltre il 50% in ogni cuvée). La filosofia produttiva privilegia rese contenute, raccolta manuale, fermentazioni tradizionali e affinamento lungo sui lieviti. Dosaggi bassi o nulli, per esaltare la mineralità, la freschezza e il carattere autentico dei terroir.
Vini Iconici
Brut Majeur: cuvée simbolo, equilibrata, elegante e fruttata, espressione perfetta dello stile Ayala.
Blanc de Blancs: puro Chardonnay, minerale, vibrante e di grande finezza aromatica.
Brut Nature: senza dosaggio, massima espressione del terroir, puro, teso e sapido.